Piščančja obara: guiso esloveno de pollo con raíces, patata y mejorana

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 1 ud cebolla
• 2 ud zanahoria
• 1 ud chirivía · o raíz de perejil
• 1 rama apio
• 250 g patata
• 1 diente ajo
• 2 cdas harina de trigo
• 1 cda aceite de oliva
• 700 ml caldo de pollo
• 1 cdta mejorana seca
• 1 hoja laurel
• 1 cdta vinagre de vino
• ¼ manojo perejil fresco
• 80 g pan · rústico, para acompañar
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el pollo en trozos de 4 cm y salpimiéntalo. Pela y corta la zanahoria, la chirivía y el apio en rodajas de 1 cm, la patata en dados de 2 cm y pica la cebolla y el ajo.
2. Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio-alto y dora el pollo 5 minutos (no hace falta que se haga por dentro). Añade la cebolla y rehoga 5 minutos, hasta que esté transparente.
3. Espolvorea la harina y tuéstala 2 minutos sin dejar de remover, hasta que tome color avellana: es lo que da cuerpo y sabor a la obara.
4. Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo para que no se formen grumos. Añade la zanahoria, la chirivía, el apio, el ajo, la mejorana y el laurel. Tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.
5. Añade la patata y cuece 15-20 minutos más, hasta que esté tierna y el caldo haya tomado cuerpo, con textura de sopa espesa. Mientras, pica el perejil.
6. Retira el laurel, añade el vinagre, el perejil picado, sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos fuera del fuego.
7. Sirve en platos hondos con el pan para mojar.

Por ración

620 kcal38 g proteína68 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.