Kaczka z jabłkami: muslos de pato asados con manzanas y mejorana a la polaca, con patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud muslos de pato · unos 500 g en total
• 3 ud manzana · ácidas, tipo reineta
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 cdtas mejorana seca
• 400 g patata
• 100 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Seca bien los muslos y frótalos con el ajo machacado, la mejorana, sal y pimienta. Déjalos reposar al menos 30 minutos (mejor toda la noche en la nevera, destapados, para que la piel se seque).
2. Precalienta el horno a 170 °C. Pincha la piel de los muslos con un palillo muchas veces, sin llegar a la carne, para que suelte la grasa.
3. Corta las manzanas en cuartos con piel, quitándoles el corazón, y la cebolla en gajos. Repártelas en una fuente, coloca encima los muslos con la piel hacia arriba y vierte el agua en el fondo.
4. Asa 1 hora y cuarto, regando la carne con el jugo cada 20 minutos. Las manzanas se irán deshaciendo con la grasa.
5. Mientras se asa, pela las patatas y córtalas en gajos. A los 45 minutos de horno, retira 2 cucharadas de grasa de pato de la fuente, mézclalas con las patatas y una pizca de sal y ponlas en otra bandeja dentro del horno.
6. Sube el horno a 200 °C los últimos 25 minutos para que se dore la piel del pato y las patatas queden crujientes.
7. Retira con una cuchara la grasa sobrante de la fuente y aplasta las manzanas y la cebolla con el jugo hasta obtener una compota rústica. Sirve los muslos sobre la compota con las patatas al lado.

Por ración

670 kcal42 g proteína62 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.