Stroganoff de ternera con champiñones y pepinillos
salsa cremosa con mostaza y pimentón sobre arroz basmati
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g ternera (filetes) · en tiras de 1 cm
- 250 g champiñones
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 4 ud pepinillos
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cdta pimentón dulce
- 100 ml nata para cocinar
- 100 ml caldo de carne
- 1 cdta harina de trigo
- 15 g mantequilla
- 130 g arroz basmati
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz basmati y cuécelo en una cazuela tapada con 1,5 veces su volumen de agua y sal: 12 min a fuego mínimo y 5 min de reposo. Mientras se cuece, pica la cebolla, el ajo y el perejil, lamina los champiñones y corta los pepinillos en rodajas.
- Salpimienta las tiras de ternera. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego muy fuerte y saltéalas 1 min en 2 tandas, solo hasta que se doren por fuera. Resérvalas.
- Baja a fuego medio, funde la mantequilla y sofríe la cebolla 5 min. Añade los champiñones y saltéalos 5 min hasta que doren y pierdan el agua. Incorpora el ajo.
- Espolvorea la harina y el pimentón, remueve 30 segundos y vierte el caldo y la nata. Añade la mostaza y cuece 3 min hasta que la salsa espese.
- Devuelve la carne con sus jugos y añade los pepinillos. Calienta 1 min sin que hierva para que la ternera no se endurezca. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve sobre el arroz con el perejil picado.
Por ración
755 kcal50 g proteína62 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.