Mućkalica: cerdo marcado a fuego vivo y guisado con pimientos y tomate a la manera de Leskovac

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g solomillo de cerdo
• 2 ud pimiento verde
• 150 g pimiento rojo
• 3 ud tomate pera
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1½ cdas aceite de ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• ½ manojo perejil fresco
• 40 g queso feta
• 4 rebanadas pan sin gluten
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el solomillo en dados de 3 cm, sálalo y márcalo en la cazuela muy caliente sin grasa, 1 minuto por cada lado, hasta que tenga zonas bien tostadas: ese sabor a brasa es la base de la mućkalica. Reserva.
2. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras anchas. Ralla los tomates por la parte gruesa del rallador y desecha la piel. Corta en rodajas la parte verde de la cebolleta.
3. En la misma cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga los pimientos 10 minutos, raspando el fondo tostado, hasta que estén blandos y empiecen a dorarse por los bordes. Añade la cebolleta y rehoga 1 minuto más.
4. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos; incorpora el tomate y el laurel, devuelve al fuego y cuece 8 minutos, hasta que el tomate se reduzca.
5. Añade el cerdo con su jugo y 50 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 12 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya ligado. Mientras, pica el perejil, desmiga el feta y tuesta el pan. Prueba de sal y pimienta.
6. Sirve la mućkalica en la misma cazuela, con el perejil por encima, el queso feta al lado y el pan para mojar.

Por ración

555 kcal40 g proteína42 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.