Ražnjići: brochetas serbias de cerdo con cebolla cruda, patatas al horno y ensalada srpska

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g cerdo (aguja)
• 2 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 3 cdas aceite de oliva
• 400 g patata
• 2 ud tomate
• 1 ud pepino
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla una cebolla y machaca el ajo. Corta el cerdo en dados de 3 cm y mézclalo con la cebolla rallada, el ajo, el pimentón, pimienta y 1 cucharada de aceite. Déjalo en la nevera al menos 30 minutos (mejor 2 horas), sin sal todavía. Si las brochetas son de madera, ponlas en remojo en agua 20 minutos.
2. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en gajos, mézclalas con 1 cucharada de aceite y sal y hornéalas 35-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
3. Mientras se hornean, prepara la ensalada srpska: corta el tomate, el pepino y el pimiento verde en dados y la mitad de la segunda cebolla en plumas finas, y alíñalo con sal, el zumo del limón y la última cucharada de aceite. Pica muy fina la otra media cebolla con el perejil y resérvala.
4. Ensarta la carne en las brochetas, quitando el exceso de cebolla rallada y sin apretar los trozos. Sálalas.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte y asa las brochetas 10-12 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que estén doradas con marcas por fuera y jugosas por dentro.
6. Esparce la cebolla picada con el perejil sobre las brochetas recién hechas, como en las parrillas de Belgrado. Sirve con las patatas y la ensalada.

Por ración

720 kcal36 g proteína51 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.