Chuletón de vaca a la sartén con pimientos del piquillo y patatas fritas

Ingredientes (2 raciones)

• 800 g ternera (chuletón) · una pieza con hueso de 4-5 cm de grosor
• 6 ud pimientos del piquillo
• 2 dientes ajo
• 350 g patata
• sal gruesa (al gusto)
• aceite de oliva (al gusto) · para freír

Preparación

1. Saca el chuletón de la nevera al menos 1 hora antes para que esté a temperatura ambiente. Sécalo bien con papel de cocina. Mientras se atempera, pela las patatas, córtalas en bastones, lávalas y sécalas, y lamina el ajo.
2. Fríe las patatas en abundante aceite, 8 minutos a fuego medio y 3-4 minutos a fuego fuerte, hasta que estén doradas. Sala y resérvalas al calor.
3. Confita los piquillos con el ajo laminado y 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego suave 10 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Calienta una sartén de hierro o plancha gruesa a fuego máximo durante 5 minutos, hasta que humee. Pon primero el chuletón de pie, apoyado sobre la grasa del borde, 2 minutos para que se derrita.
5. Túmbalo y ásalo 4-5 minutos por cada lado sin moverlo, hasta que tenga una costra oscura. Para un punto más hecho, añade 1-2 minutos por lado.
6. Pásalo a una tabla, déjalo reposar 5 minutos y córtalo en tiras gruesas separándolo del hueso. Echa sal gruesa por encima.
7. Sirve la carne en una fuente caliente con los piquillos y las patatas fritas.

Por ración

765 kcal63 g proteína28 g hidratos44 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.