Conchiglie con albondiguitas de pavo y ricotta en salsa de tomate y albahaca

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g conchiglie · conchas medianas
• 220 g pavo picado
• 60 g ricotta · bien escurrida
• 30 g parmesano
• 20 g pan rallado
• 1 diente ajo
• 400 g tomate triturado
• ½ manojo albahaca fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla el parmesano y pica unas hojas de albahaca. En un bol, mezcla el pavo con la ricotta, el pan rallado, la mitad del parmesano, la albahaca picada, sal y pimienta, sin amasar en exceso.
2. Con las manos húmedas, forma bolitas de unos 2 cm (salen unas 60). Si tienes tiempo, déjalas 10 minutos en la nevera para que se asienten; mientras, lamina el ajo.
3. En una cazuela ancha, calienta el aceite con el ajo a fuego medio 1 minuto, vierte el tomate triturado, sala y lleva a un hervor suave.
4. Introduce las albondiguitas crudas en la salsa en una sola capa, tapa y cuécelas a fuego suave 15 minutos. No las remuevas durante los primeros 5 minutos para que no se rompan; después, mueve la cazuela con suavidad. Mientras, pon a hervir agua con sal para la pasta.
5. Cuando hierva, cuece las conchiglie 1 minuto menos de lo que indique el paquete y escúrrelas reservando un poco del agua de cocción.
6. Añade la pasta a la cazuela con un chorrito del agua y mezcla 1 minuto: la salsa y las albondiguitas se meterán dentro de las conchas.
7. Sirve con el resto del parmesano y hojas de albahaca.

Por ración

670 kcal43 g proteína68 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.