Tortellini frescos con mantequilla al limón, guisantes y jamón ibérico crujiente
salsa ligada con el agua de cocción y lascas de jamón tostadas como si fueran bacon
- ⏱ 12 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tortellini frescos · rellenos de queso o de carne
- 150 g guisantes congelados
- 60 g jamón ibérico · en lonchas
- 30 g mantequilla
- 1 ud limón
- 25 g parmesano · rallado
- ¼ manojo menta fresca (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua del hervidor en una cazuela grande con sal. Ralla la piel del limón y pica la menta.
- Mientras el agua llega a ebullición, pon las lonchas de jamón en una sartén seca a fuego medio 2-3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes: al perder agua concentran su sabor. Sácalas y desmenúzalas.
- Cuece los tortellini con los guisantes congelados el tiempo que indique el paquete (unos 3 minutos). Antes de escurrir, guarda un vaso del agua de cocción.
- En la sartén del jamón, a fuego medio, funde la mantequilla con la ralladura del limón 30 segundos.
- Añade los tortellini y los guisantes escurridos, 4 cucharadas del agua de cocción, el zumo de medio limón y el parmesano. Mueve la sartén 1 minuto, hasta que se forme una salsa cremosa que envuelva la pasta: el almidón del agua une la mantequilla y el queso.
- Sirve con el jamón crujiente por encima, pimienta recién molida y la menta picada.
Por ración
790 kcal36 g proteína75 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.