Espaguetis alla Nerano con calabacín frito y provolone
la pasta de la costa amalfitana, cremosa sin nata
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis
- 2 ud calabacín · medianos
- 40 g queso provolone · rallado
- 15 g parmesano · rallado
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Corta los calabacines en rodajas finas (2-3 mm). Calienta el aceite con el ajo chafado en una sartén amplia a fuego medio-fuerte.
- Fríe el calabacín en dos tandas 5-6 minutos por tanda, hasta que esté dorado. Sácalo a un plato, sálalo y añade unas hojas de albahaca rotas. Retira el ajo; guarda el aceite en la sartén.
- Cuece los espaguetis 2 minutos menos de lo indicado. Guarda un vaso de agua de cocción.
- Devuelve dos tercios del calabacín a la sartén con un cucharón de agua de cocción y aplástalo un poco con la cuchara para que se convierta en crema.
- Añade la pasta y termina de cocerla en la sartén 2 minutos, removiendo y añadiendo agua de cocción si hace falta.
- Apaga el fuego, incorpora el provolone y el parmesano y remueve con energía hasta que la salsa quede cremosa y elástica. Sirve con el calabacín reservado, albahaca y pimienta.
Por ración
605 kcal21 g proteína64 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.