Spaghetti all'amatriciana con panceta, tomate y pecorino
la salsa de Amatrice con guindilla y vino blanco
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g espaguetis
- 100 g panceta · curada; guanciale si lo encuentras
- 300 g tomate triturado
- 50 ml vino blanco
- 1 pizca guindilla seca
- 40 g queso pecorino · rallado
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua abundante con sal para la pasta.
- Corta la panceta en tiras gruesas y ponla en la sartén fría con la cucharadita de aceite. Enciende a fuego medio y cocínala 6-7 minutos, hasta que la grasa se vuelva transparente y los bordes estén crujientes.
- Añade la guindilla, vierte el vino y deja que se evapore 1 minuto. Saca la mitad de la panceta y resérvala para que quede crujiente.
- Incorpora el tomate y una pizca de sal y cuece a fuego medio 10 minutos, hasta que la salsa espese.
- Mientras, cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo que indique el paquete.
- Escúrrelos guardando un vaso del agua de cocción y pásalos a la sartén con la salsa. Saltea 1 minuto añadiendo un chorrito de agua de cocción, hasta que la salsa se pegue a la pasta.
- Apaga el fuego, añade la mitad del pecorino y mezcla. Sirve con la panceta reservada, el resto del pecorino y pimienta.
Por ración
670 kcal27 g proteína72 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.