Espaguetis con sardinas en conserva, tomate cherry, limón y migas crujientes al orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g espaguetis
• 2 latas sardinas en conserva · en aceite de oliva
• 300 g tomate cherry
• 30 g pan rallado · mejor grueso o de pan del día anterior
• 2 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud limón
• 1 cda aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal para la pasta. Pica un diente de ajo muy fino y lamina el otro. Parte los tomates cherry por la mitad, ralla la piel del limón y pica el perejil.
2. Haz las migas: en una sartén a fuego medio, tuesta el pan rallado con media cucharada de aceite, el ajo picado y el orégano 3-4 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y crujiente. Reserva en un plato.
3. Cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo indicado y reserva un vaso de agua de cocción.
4. En la misma sartén, calienta el resto del aceite y 1 cucharada del aceite de las sardinas con el ajo laminado y la guindilla. Añade los cherry y saltea 4-5 minutos a fuego vivo, hasta que empiecen a reventar y suelten su jugo.
5. Incorpora las sardinas en trozos grandes, la pasta escurrida y medio vaso del agua reservada. Mezcla 1 minuto, hasta que se forme una salsa ligera.
6. Fuera del fuego añade la ralladura, un chorro de zumo de limón y el perejil. Sirve con las migas crujientes por encima en el último momento.

Por ración

625 kcal35 g proteína77 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.