Pasta corta al pesto trapanese de tomate, almendra y albahaca con garbanzos
pesto siciliano en crudo, listo mientras hierve el agua
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Verduras escondidas
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g pasta corta · tipo fusilli o busiate
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 300 g tomate pera · muy maduros
- 50 g almendras · crudas peladas
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 1 cda levadura nutricional
- 1 pizca guindilla seca (opcional)
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tuesta las almendras en la cazuela en seco a fuego medio 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, y sácalas a un plato. Llena la cazuela de agua con sal y ponla a hervir. Mientras, trocea los tomates y pica un puñadito de las almendras para servir.
- Cuando hierva, cuece la pasta el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras se cuece, tritura el resto de las almendras con el ajo hasta que queden como arena gruesa. Añade los tomates troceados, casi toda la albahaca, la levadura nutricional, la guindilla, sal y el aceite y tritura a pulsos: debe quedar una salsa rústica, no un puré liso.
- Calienta los garbanzos 2 minutos en el agua de la pasta (añádelos al final de la cocción) y escurre todo junto, reservando medio vaso de agua.
- Mezcla la pasta y los garbanzos con el pesto fuera del fuego, añadiendo un chorrito del agua de cocción si queda espeso. Sirve con las almendras reservadas picadas, hojas de albahaca y pimienta.
Por ración
775 kcal25 g proteína80 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.