Lasaña sin gluten de espinacas, ricotta y calabaza asada

Ingredientes (2 raciones)

• 6 ud placas de lasaña sin gluten · de las que no necesitan precocción
• 300 g calabaza · pelada, en dados de 1,5 cm
• 200 g espinacas frescas
• 150 g ricotta
• 80 g mozzarella
• 20 g parmesano · rallado
• 400 ml leche
• 2 cdas maicena
• 15 g mantequilla
• 1 pizca nuez moscada molida
• 1 diente ajo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la calabaza con el aceite y sal y ásala en una bandeja 20 minutos, hasta que esté tierna y algo dorada. Baja el horno a 190 °C.
2. Mientras se asa, pica el ajo y saltea las espinacas con él en la cazuela caliente 2 minutos, hasta que se reduzcan. Escúrrelas bien apretando y mézclalas con la ricotta, sal y pimienta.
3. Para la bechamel, también durante el asado y en la misma cazuela, disuelve la maicena en 100 ml de leche fría. Calienta el resto de la leche con la mantequilla, la nuez moscada y sal; cuando hierva, añade la maicena disuelta y remueve con varillas 2 minutos, hasta que espese. Debe quedar algo más líquida que una bechamel normal porque las placas absorben.
4. En una fuente pequeña (unos 20 x 15 cm), pon una capa fina de bechamel, 2 placas, la mitad de la ricotta con espinacas y la mitad de la calabaza, y un poco de bechamel. Repite y termina con 2 placas cubiertas con el resto de bechamel.
5. Reparte la mozzarella en trozos y el parmesano por encima. Tapa con papel de aluminio y hornea 25 minutos; destapa y hornea 10 minutos más, hasta que esté gratinada.
6. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

Por ración

780 kcal33 g proteína72 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.