Pasta al horno a la napolitana
con ragú, albondiguitas, huevo duro, mozzarella y ricotta
- ⏱ 2 h
- 🍽️ 4 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: elaborada
- 🍳 cazuela, horno, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (4 raciones)
- 170 g rigatoni
- 150 g ternera picada
- 20 g pan rallado
- 3 ud huevo · 1 para las albóndigas y 2 cocidos
- 30 g parmesano · rallado
- 500 g tomate triturado
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 50 ml vino tinto
- 100 g mozzarella
- 80 g ricotta
- ½ manojo albahaca fresca
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Mezcla la ternera con el pan rallado, 1 huevo, la mitad del parmesano, sal y pimienta. Forma albondiguitas del tamaño de una avellana y dóralas en una cazuela con 2 cucharadas de aceite 4 minutos. Resérvalas.
- En la misma cazuela, con el resto del aceite, pocha la cebolla y el ajo 6 minutos. Vierte el vino, deja evaporar y añade el tomate y unas hojas de albahaca. Cuece 30 minutos a fuego suave. Añade las albondiguitas los últimos 10 minutos.
- Mientras cuece la salsa, cuece los otros 2 huevos 10 minutos, pélalos y córtalos en rodajas. Corta la mozzarella en dados, pon a hervir agua con sal para la pasta y precalienta el horno a 190 °C.
- Cuece los rigatoni la mitad del tiempo del paquete, escúrrelos y mézclalos con dos tercios de la salsa. Mezcla la ricotta con 2 cucharadas de salsa.
- En una fuente, pon la mitad de la pasta; reparte encima la ricotta a cucharadas, el huevo, la mitad de la mozzarella y las albondiguitas. Cubre con el resto de la pasta, el resto de la salsa, la mozzarella y el parmesano.
- Hornea 25 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y el queso dorado. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que se asiente.
Por ración
555 kcal29 g proteína43 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.