Pasta sin gluten con pesto de rúcula, pollo y tomate seco
buenísima templada o fría, ideal para la oficina
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g pasta sin gluten · tipo fusilli o penne
- 250 g pollo (pechuga) · en dados
- 60 g rúcula
- ½ manojo albahaca fresca
- 20 g almendras
- 25 g parmesano · rallado
- 1 diente ajo
- ½ ud limón
- 40 g tomate seco en aceite
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a calentar abundante agua con sal para la pasta. Mientras llega a ebullición, tritura la rúcula, la albahaca, las almendras, el parmesano, el ajo, el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua hasta tener un pesto espeso. Sala.
- Cuece la pasta sin gluten el tiempo del paquete.
- Mientras, salpimienta el pollo y saltéalo en una sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 5-6 minutos, hasta que esté dorado y hecho. Corta el tomate seco en tiras.
- Reserva un vaso del agua de cocción, escurre la pasta y mézclala con el pesto y un chorrito del agua de cocción, hasta que quede cremosa.
- Añade el pollo y el tomate seco y sirve.
Por ración
815 kcal38 g proteína69 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.