Lasaña de espárragos verdes, guisantes y jamón cocido con bechamel
lasaña blanca de primavera gratinada con parmesano y las puntas de espárrago por encima
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 6 ud placas de lasaña · unos 100 g; precocidas o normales
- 250 g espárragos verdes
- 150 g guisantes frescos · desgranados
- 100 g jamón cocido · en tiras
- 1 ud cebolleta
- 30 g mantequilla
- 30 g harina de trigo
- 500 ml leche
- 1 pizca nuez moscada molida
- 40 g parmesano
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C y calienta la leche. Pica la cebolleta, separa las puntas de los espárragos y resérvalas, y corta los tallos en rodajas. Ralla el parmesano.
- En un cazo, saltea los tallos de espárrago, la cebolleta y los guisantes con el aceite 3 minutos y sácalos a un plato. Los guisantes terminarán de hacerse en el horno.
- Prepara la bechamel en el mismo cazo: funde la mantequilla, añade la harina y remueve 2 minutos a fuego suave. Cocinar este roux elimina el sabor a harina cruda.
- Añade la leche caliente poco a poco, batiendo con varillas para que no se formen grumos, y cuece 8-10 minutos a fuego suave hasta que napee el dorso de una cuchara. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Con esta proporción (30 g de mantequilla, 30 g de harina y medio litro de leche) sale una bechamel media, ideal para lasañas.
- Mezcla las verduras salteadas y el jamón con un tercio de la bechamel. Si las placas no son precocidas, cuécelas según el paquete y extiéndelas sobre un paño.
- Monta en una fuente pequeña: una capa fina de bechamel en el fondo (evita que la pasta se pegue), placas, relleno, y repite hasta terminar con placas cubiertas de bechamel.
- Coloca las puntas de espárrago por encima, espolvorea el parmesano rallado y hornea 25-30 minutos. Gratina 3 minutos al final si quieres más color.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar: las capas se asientan y las porciones salen limpias en lugar de desmoronarse.
Por ración
800 kcal40 g proteína73 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.