Linguine con almejas, ajo, guindilla y vino blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g linguine
• 500 g almejas · frescas, con concha
• 3 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 100 ml vino blanco
• 150 g tomate cherry
• ½ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua abundante con sal para la pasta. Deja las almejas 15 minutos en un bol con agua fría y un puñado de sal para que suelten la arena. Mientras, lamina el ajo, desmenuza la guindilla, parte los cherry por la mitad y pica el perejil. Escurre las almejas y descarta las que estén rotas o abiertas y no se cierren al tocarlas.
2. Cuece los linguine en el agua hirviendo 2 minutos menos de lo que indique el paquete: terminarán en la sartén. Reserva un vaso del agua de cocción.
3. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio con el ajo y la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse (1-2 minutos), añade los cherry y saltea 2 minutos.
4. Sube el fuego, echa las almejas y el vino, tapa y deja 3-4 minutos, sacudiendo la sartén, hasta que se abran. Retira las que sigan cerradas.
5. Añade la pasta escurrida a la sartén con medio vaso del agua de cocción y remueve 1-2 minutos a fuego vivo hasta que el jugo espese y envuelva los linguine.
6. Apaga, añade el perejil picado, unas gotas de limón y pimienta. Rectifica de sal con cuidado (las almejas ya aportan) y sirve enseguida.

Por ración

545 kcal18 g proteína65 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.