Lasaña verde de espinacas, ricotta y setas
con salsa de tomate casera y gratinado de mozzarella
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 8 ud lasaña (placas) · precocidas
- 400 g espinacas frescas
- 200 g ricotta
- 300 g setas variadas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 400 g tomate triturado
- 100 g mozzarella · rallada o en dados
- 30 g parmesano
- 1 pizca nuez moscada molida
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y los 2 ajos, trocea las setas y ralla el parmesano.
- Saltea en una sartén grande a fuego alto las setas con 1 cucharada de aceite 6-8 minutos sin moverlas demasiado, hasta que doren y pierdan el agua. Salpimienta y añade 1 diente de ajo en el último minuto.
- Agrega las espinacas en tandas a la misma sartén y deja que se bajen 2-3 minutos. Pásalas con las setas a un bol, escurriendo bien el líquido con una cuchara: cuanto menos agua, mejor cortará la lasaña.
- Haz la salsa en la misma sartén: sofríe la cebolla con el resto del aceite a fuego medio 6-7 minutos, añade el otro ajo y, al minuto, el tomate triturado con el orégano, sal y una pizca de azúcar si lo ves ácido. Cocina 15 minutos a fuego suave hasta que espese. Mientras, precalienta el horno a 190 °C y mezcla en el bol la ricotta con las espinacas y setas, la nuez moscada, la mitad del parmesano, sal y pimienta.
- En una fuente pequeña (unos 20 x 15 cm) pon una capa fina de salsa, 2 placas, un tercio del relleno, salsa; repite hasta terminar con placas cubiertas de salsa, la mozzarella y el parmesano restante.
- Tapa con papel de aluminio y hornea 25 minutos; destapa y hornea 10-15 minutos más hasta que la superficie esté dorada y los bordes burbujeen.
- Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortar: así las capas se asientan y las porciones salen enteras.
Por ración
895 kcal47 g proteína80 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.