Fusilli con pesto de rúcula y nueces, pollo a la plancha y tomate cherry
pesto picante y fresco con limón y parmesano, listo en lo que hierve el agua
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g pasta corta · fusilli
- 220 g pollo (pechuga)
- 60 g rúcula
- 40 g nueces
- 30 g parmesano
- 1 diente ajo
- ½ ud limón
- 2½ cdas aceite de oliva
- 150 g tomate cherry
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio 3 minutos, hasta que huelan; reserva unas pocas para servir.
- Tritura la rúcula con las nueces, el parmesano, el ajo, la ralladura y el zumo del medio limón, 2 cucharadas de aceite, sal y 2 cucharadas de agua fría hasta tener un pesto grueso.
- Cuece los fusilli según el paquete y reserva medio vaso de agua de cocción.
- Mientras, corta la pechuga en filetes finos, salpimiéntala y hazla en la sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorada y jugosa. Córtala en tiras, parte los cherry por la mitad y pica las nueces reservadas.
- Escurre la pasta, devuélvela a la olla fuera del fuego y mézclala con el pesto y un chorrito del agua de cocción, hasta que quede cremosa (sin fuego, para que la rúcula no se oscurezca).
- Sirve con el pollo, los cherry y las nueces picadas por encima.
Por ración
815 kcal41 g proteína63 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.