Polenta concia: polenta cremosa con queso fundido y mantequilla a la salvia
la polenta de los Alpes italianos con setas salteadas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 130 g polenta
- 200 ml leche
- 80 g queso gruyère · o fontina
- 30 g parmesano
- 30 g mantequilla
- 6 hojas salvia fresca
- 1 diente ajo
- 200 g champiñones · o setas variadas
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lleva a ebullición 500 ml de agua con la leche y sal en una cazuela. Añade la polenta en forma de lluvia batiendo con varillas para que no se formen grumos.
- Baja el fuego al mínimo y cuece removiendo a menudo con cuchara de madera el tiempo que indique el paquete (unos 25 minutos la normal, 5 la instantánea), hasta que esté cremosa y se despegue de las paredes.
- Mientras, lamina los champiñones, pica el ajo y saltéalos en la sartén con el aceite a fuego fuerte 6 minutos, hasta que estén dorados. Sálalos y sácalos a un plato.
- Corta el gruyère en dados. Fuera del fuego, incorpora el queso en dados y el parmesano a la polenta y remueve hasta que se fundan. Si está muy espesa, añade un chorrito de agua caliente.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla con las hojas de salvia a fuego medio 2-3 minutos, hasta que la mantequilla huela a avellana y la salvia esté crujiente.
- Sirve la polenta en plato hondo, pon encima los champiñones y riega con la mantequilla a la salvia. Termina con pimienta negra.
Por ración
720 kcal29 g proteína56 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.