Orecchiette con brócoli, garbanzos, ajo y guindilla con migas crujientes
al estilo de Puglia, con pan rallado tostado y levadura nutricional
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Superalimentos
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g orecchiette
- 350 g brócoli
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 3 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 30 g pan rallado
- ½ ud limón
- 1 cda levadura nutricional
- 4 cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y pela y pica el tronco: también se aprovecha. Lamina el ajo.
- Tuesta el pan rallado en una sartén con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal a fuego medio, removiendo sin parar, 3 minutos hasta que esté dorado. Mézclalo con la ralladura del limón y la levadura nutricional y reserva.
- Cuece la pasta en el agua hirviendo. A falta de 5 minutos para el final, añade el brócoli a la misma olla.
- Mientras, en la sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo, dora suavemente el ajo y la guindilla desmenuzada 2 minutos, sin que se tuesten. Añade los garbanzos y saltea 3 minutos.
- Escurre pasta y brócoli reservando un vaso del agua de cocción. Pásalos a la sartén con 100 ml de esa agua y saltea 2 minutos a fuego fuerte, aplastando parte del brócoli con la cuchara para que forme una salsa verde cremosa.
- Riega con el resto del aceite crudo y el zumo de limón, prueba de sal y sirve con las migas crujientes por encima en el último momento.
Por ración
750 kcal23 g proteína90 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.