Fileja alla tropeana con 'nduja, cebolla morada y tomate
la pasta enrollada de Calabria con el embutido picante y untable que se funde en la salsa
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g casarecce · o fileja calabresas si las encuentras
- 50 g 'nduja · embutido untable picante de Calabria; sustitúyelo por sobrasada con media cucharadita de guindilla molida
- 1 ud cebolla morada · de Tropea si la encuentras
- 250 g tomate triturado
- 20 g pecorino romano · o pecorino crotonese, el de Calabria
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una olla con agua y sal para la pasta. Corta la cebolla en juliana fina.
- En una sartén amplia, pocha la cebolla con el aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo 8-10 minutos, hasta que esté blanda y dulce, sin que llegue a tostarse.
- Añade la 'nduja desmenuzada (quítale la tripa si la tiene) y aplástala con una cuchara de madera 1-2 minutos, hasta que se funda y tiña de rojo la cebolla.
- Vierte el tomate triturado y cocina 10 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese. Prueba antes de salar: la 'nduja ya aporta sal y bastante picante.
- Mientras, cuece la pasta el tiempo que indique el paquete y escúrrela reservando un vaso del agua de cocción. Mientras se cuece, ralla el pecorino.
- Mezcla la pasta con la salsa en la sartén 1 minuto, con un chorrito del agua de cocción, hasta que la salsa se adhiera y brille.
- Sirve con el pecorino y unas hojas de albahaca.
Por ración
580 kcal19 g proteína69 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.