Lasaña abierta de setas, castañas y salvia con crema de parmesano
los sabores del otoño de los Apeninos montados en el plato, sin horno y en 40 minutos
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g placas de lasaña frescas · o 120 g de placas secas
- 300 g setas variadas
- 100 g castañas cocidas · envasadas al vacío
- 1 ud chalota
- 1 diente ajo
- 8 hojas salvia fresca
- 50 ml vino blanco
- 200 ml leche
- 2 cdtas maicena
- 50 g parmesano
- 15 g mantequilla
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela ancha. Limpia las setas con papel de cocina y trocéalas; pica la chalota y el ajo y desmenuza las castañas en trozos grandes. Pica 4 hojas de salvia y ralla el parmesano.
- Funde la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio y fríe las 4 hojas de salvia enteras 1 minuto, hasta que estén crujientes; sácalas a un papel. Añade el aceite y el resto de la mantequilla, sube el fuego y saltea las setas 6-7 minutos, sin removerlas demasiado, hasta que se doren y se evapore su agua.
- Añade la chalota, el ajo, las castañas y la salvia picada y rehoga 3 minutos. Moja con el vino, deja que se evapore y salpimienta. Pásalo a un plato y tápalo.
- Para la crema, disuelve la maicena en un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche en la misma sartén a fuego medio, añade la maicena y remueve sin parar hasta que hierva; cuece 1-2 minutos a fuego suave, hasta que espese y napee la cuchara. Fuera del fuego, añade 40 g del parmesano y la nuez moscada y remueve hasta que se funda.
- Corta las placas en cuadrados de 10 cm y cuécelas en el agua hirviendo 1-2 minutos (si son secas, el tiempo del paquete). Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre un paño limpio.
- Monta en platos calientes: una cucharada de crema, una placa, setas con castañas y otra cucharada de crema; repite dos veces y termina con una placa, crema, el resto del parmesano, la salvia crujiente y pimienta negra.
Por ración
635 kcal26 g proteína69 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.