Pasta con salsa de nueces a la ligur
salsa cremosa de nueces, pan y parmesano, sin cocción
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g pasta corta · tipo trofie o fusilli
- 40 g nueces
- 1 rebanada pan · sin corteza
- 80 ml leche
- ½ diente ajo
- 20 g parmesano · rallado
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta mejorana seca (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta y remoja el pan en la leche 5 minutos.
- Escalda las nueces 1 minuto en el agua hirviendo, sácalas con una espumadera y frótalas con un paño para quitar parte de la piel (así la salsa no amarga).
- Cuece la pasta en esa agua según el paquete. Mientras, tritura las nueces con el pan y su leche, el ajo, el parmesano, el aceite, la mejorana y una pizca de sal hasta tener una crema espesa y fina.
- Guarda un vaso de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Mezcla la pasta con la salsa fuera del fuego, añadiendo agua de cocción a cucharadas hasta que quede cremosa y envuelva bien.
- Sirve con un poco más de parmesano y unas nueces troceadas por encima.
Por ración
580 kcal19 g proteína68 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.