Gnocchi dorados a la sartén con champiñones, salvia y parmesano
sin hervirlos: crujientes por fuera, tiernos por dentro y con mantequilla avellana
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g gnocchi de patata · frescos, de paquete
- 250 g champiñones · laminados
- 100 g espinacas frescas
- 8 hojas salvia fresca
- 1 diente ajo
- 20 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 30 g parmesano · rallado
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y echa los gnocchi directamente del paquete, sin hervir, en una sola capa. Añade 2 cucharadas de agua y tapa 2 minutos: el vapor los hace por dentro.
- Destapa y dóralos 4-5 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Al no hervirlos, la superficie se tuesta en lugar de volverse pegajosa. Mientras, pica el ajo. Saca los gnocchi a un plato.
- En la misma sartén, a fuego medio, funde la mantequilla con las hojas de salvia. En 1 minuto la mantequilla dejará de espumar, se tostará y olerá a avellana: es la mantequilla noisette. Saca la salvia, que estará crujiente.
- Sube el fuego y saltea los champiñones con el ajo picado en esa mantequilla 3 minutos, hasta que se doren. Sala al final para que no suelten agua antes de dorarse.
- Añade las espinacas y remueve 30 segundos, solo hasta que se ablanden.
- Devuelve los gnocchi, salpimienta, mezcla y sirve con el parmesano y la salvia crujiente desmenuzada por encima.
Por ración
555 kcal19 g proteína68 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.