Conejo guisado con uvas blancas, tomillo y zanahoria sobre polenta cremosa al comté
inspirado en el lapin aux raisins de las vendimias de Borgoña: sin vino, con las uvas reventando en la salsa y una polenta de la Saboya
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado
- 1 cda aceite de ajo
- 2 ud zanahoria
- 1 cda vinagre de vino blanco
- 300 ml caldo de pollo casero · sin cebolla ni ajo
- 4 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 150 g uva blanca · sin pepitas
- 100 g polenta · instantánea
- 20 g queso comté · rallado
- 450 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Salpimienta el conejo. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y dora los trozos 8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todas las caras.
- Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas 2 minutos. Vierte el vinagre y rasca el fondo para despegar los jugos.
- Añade el caldo, el tomillo y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Incorpora las uvas y cuece 10 minutos más sin tapa, hasta que la salsa se reduzca y las uvas empiecen a reventar. Retira el laurel y las ramas de tomillo.
- Mientras, lleva el agua con sal a ebullición, echa la polenta en lluvia batiendo con varillas y cuécela 5 minutos a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que esté cremosa. Fuera del fuego, mezcla el comté.
- Sirve la polenta en platos hondos con el conejo, las zanahorias y las uvas por encima, bien napado con la salsa.
Por ración
700 kcal60 g proteína58 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.