Contramuslos de pollo al ajillo al horno con vino fino, guindilla y patatas
el ajillo de siempre sin freír: el pollo se dora en la fuente y el refrito de fino se añade al final
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
- 400 g patata
- 1 ud pimiento verde
- 10 dientes ajo
- 100 ml vino fino · o vino blanco seco
- 1 ud guindilla seca
- 2 hojas laurel
- 1 cdta tomillo seco
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro y corta el pimiento verde en tiras.
- Extiende las patatas y el pimiento en una fuente de horno, sálalos, riégalos con 2 cucharadas de aceite y mézclalos con las manos. Hornéalos 15 minutos para que vayan adelantándose.
- Mientras, seca los contramuslos con papel de cocina, salpimiéntalos y frótalos con el tomillo. Pela los ajos: lamina la mitad y chafa el resto con la hoja del cuchillo. Trocea la guindilla sin semillas y pica el perejil.
- Saca la fuente, coloca el pollo encima de las patatas con la piel hacia arriba, reparte alrededor los ajos chafados, el laurel y la guindilla, riega el pollo con 1 cucharada de aceite y hornea 25 minutos.
- Durante los últimos minutos de ese horneado, calienta la última cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego suave y dora los ajos laminados 2 minutos, hasta que estén apenas dorados. Apártala del fuego, vierte el fino con cuidado (salpica) y añade la mitad del perejil.
- Vierte el refrito de fino sobre las patatas y alrededor del pollo, sin mojar la piel para que siga crujiente, y hornea 10 minutos más, hasta que la piel esté dorada y el jugo salga transparente al pinchar junto al hueso.
- Deja reposar 5 minutos, exprime el limón por encima, espolvorea el resto del perejil y sirve rebañando el jugo del fondo de la fuente.
Por ración
770 kcal49 g proteína37 g hidratos45 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.