Contramuslos de pollo al ajo cabañil con pimientos rojos asados

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g pollo (contramuslos) · con hueso y piel, unos 4
• 2 ud pimiento rojo
• 6 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca comino molido
• 2 cdas vinagre de vino
• 4 cdas aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Unta los pimientos con un poco de aceite y ásalos enteros en una bandeja 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel esté arrugada y tostada.
2. Mientras, seca los contramuslos y sálalos. Ponlos con la piel hacia abajo en una sartén fría con 1 cucharada de aceite y enciende a fuego medio: así la grasa de la piel se funde poco a poco y queda muy crujiente. Déjalos 12-15 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada.
3. Dales la vuelta y cocina 8-10 minutos más por el otro lado, hasta que el jugo salga transparente al pincharlos junto al hueso.
4. Mientras termina el pollo, prepara el ajo cabañil: machaca en el mortero los ajos pelados con una pizca de sal hasta hacer una pasta. Añade el pimentón y el comino, y después el vinagre y el resto del aceite poco a poco, removiendo para ligarlo. Pica el perejil.
5. Mete los pimientos asados en un bol tapado 10 minutos, pélalos, quítales las semillas y córtalos en tiras; alíñalos con su propio jugo, sal y un hilo de aceite.
6. Retira casi toda la grasa de la sartén, vierte el ajo cabañil sobre el pollo a fuego suave y dale 1 minuto para que el ajo pierda el punto crudo sin quemarse. Sirve el pollo con su salsa, los pimientos y el perejil.

Por ración

705 kcal53 g proteína12 g hidratos48 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.