Tojunto de conejo: guiso manchego en el que todo entra a la vez en la cazuela
conejo, patatas, pimientos, cebolla y ajos en crudo con aceite, vino y laurel: sin sofrito ni dorado previo, a fuego lento
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud tomate · maduro
- 4 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 100 ml vino blanco
- 3 cdas aceite de oliva
- 300 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Sala el conejo. Corta la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el tomate en dados, y pela los ajos y aplástalos con la hoja del cuchillo, dejándolos enteros.
- Pon en una cazuela, en crudo, el conejo, la cebolla, los pimientos, el tomate y los ajos con el laurel, el aceite, el vino, el agua, sal y pimienta. Tapa y llévalo a ebullición a fuego medio.
- Baja el fuego y cuece tapado 25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando en lugar de remover con la cuchara. Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm.
- Añade las patatas hundiéndolas en el caldo (si no quedan casi cubiertas, añade un poco más de agua) y cuece tapado 25 minutos más, hasta que la patata esté tierna y la carne se separe del hueso.
- Destapa los últimos 5 minutos para que la salsa se concentre. Prueba de sal, retira el laurel y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
720 kcal57 g proteína44 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.