Pitu de caleya guisado a la asturiana con zanahoria, pimiento verde y patatas, sin vino ni cebolla

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo de corral troceado · muslos y contramuslos, sin piel
• 150 g zanahoria
• 100 g pimiento verde
• 200 g tomate pera
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
• 400 g patata
• 2 hojas laurel
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cda aceite de ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Sala y pimienta el pollo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y dora los trozos 8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien tostados. Sácalos a un plato.
2. Mientras se dora el pollo, corta lo verde de la cebolleta en aros, el pimiento verde en dados pequeños y la zanahoria en rodajas, y ralla el tomate desechando la piel.
3. En la misma cazuela, a fuego medio, rehoga la cebolleta, el pimiento y la zanahoria 6 minutos. Añade el aceite de ajo y el pimentón, remueve 10 segundos sin que se queme y echa enseguida el tomate. Cocina 5 minutos.
4. Vuelve a meter el pollo con sus jugos, añade el laurel y agua caliente hasta casi cubrir. Tapa y guisa a fuego suave 40 minutos (el pitu de corral es más firme que el pollo normal; si usas pollo de granja bastan 25).
5. Durante esa espera, pela las patatas, cáscalas en trozos de 3 cm y pica el perejil.
6. Añade las patatas, sala ligeramente y cuece 20 minutos más, sin tapar, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
7. Deja reposar 5 minutos y sirve con el perejil por encima.

Por ración

670 kcal50 g proteína43 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.