Contramuslos de pollo al horno a la riojana con chorizo, patatas y pimiento choricero

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · con hueso y piel
• 80 g chorizo · para cocinar, dulce
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 3 dientes ajo
• 1 cda carne de pimiento choricero
• 100 ml vino blanco
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, pela las patatas y cáscalas en trozos irregulares de 3 cm (mete el cuchillo y tira para romperlas: sueltan almidón y espesan la salsa). Corta la cebolla en gajos y el pimiento en tiras, lamina los ajos y corta el chorizo en rodajas de medio centímetro.
2. Mezcla en un bol pequeño el vino con la carne de pimiento choricero y una pizca de sal.
3. Mezcla en una fuente las patatas, la cebolla, el pimiento, el ajo y el laurel con sal y el aceite. Salpimienta los contramuslos, colócalos encima con la piel hacia arriba y hornea 25 minutos.
4. Saca la fuente, reparte el chorizo entre las patatas y vierte la mezcla de vino y choricero por los lados, sin mojar la piel. Hornea 20 minutos más, hasta que la piel esté dorada, el chorizo haya soltado su grasa roja y las patatas estén tiernas. Mientras, pica el perejil.
5. Remueve las patatas en el jugo rojo del fondo, espolvorea el perejil y sirve.

Por ración

795 kcal58 g proteína42 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.