Pollo frito a la andaluza adobado en limón y ajo
crujiente por fuera y jugoso por dentro, con ensalada de tomate y pimiento
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 800 g pollo entero troceado · en trozos pequeños con hueso
- 1 ud limón
- 4 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta orégano seco
- 80 g harina de trigo
- 2 ud tomate
- 1 ud pimiento verde
- aceite de oliva (al gusto) · abundante, para freír
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el pollo en un bol con el zumo del limón, los ajos machacados, el pimentón, el orégano y sal. Mezcla bien con las manos, tapa y deja en la nevera al menos 2 horas.
- Saca el pollo media hora antes de freír, escúrrelo del adobo y quítale los ajos.
- Pasa los trozos por harina, apretando para que se pegue, y sacude el exceso en un colador.
- Calienta abundante aceite en una sartén honda o cazo a fuego medio (unos 165 °C). Fríe el pollo en tandas pequeñas 12-15 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado y al pinchar junto al hueso no salga jugo rosado.
- Los últimos 2 minutos sube el fuego para que la costra quede crujiente. Escurre sobre papel absorbente y sala un poco más si hace falta.
- Mientras se fríe, corta los tomates y el pimiento en dados y aliña con aceite, sal y unas gotas de vinagre o limón.
- Sirve el pollo recién frito con la ensalada al lado.
Por ración
780 kcal39 g proteína27 g hidratos57 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.