Filetes rusos caseros con arroz blanco y tomate frito

Ingredientes (3 raciones)

• 150 g ternera picada
• 100 g cerdo picado
• 1 ud huevo
• 1 rebanada pan · del día anterior, sin corteza
• 50 ml leche
• 1 diente ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• 30 g harina de trigo
• 140 g arroz redondo
• 200 g tomate frito
• aceite de oliva (al gusto) · para freír
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal en una cazuela para el arroz. Mientras, remoja el pan en la leche 5 minutos y desmenúzalo con un tenedor.
2. En un bol, mezcla las dos carnes con el pan escurrido, el huevo, el ajo y el perejil muy picados, sal y pimienta. Amasa con las manos solo hasta que esté todo unido.
3. Cuando hierva el agua, echa el arroz y cuécelo 16-18 minutos, hasta que esté tierno. Mientras, con las manos húmedas, forma 6 filetes ovalados y planos de un dedo de grosor y pásalos por harina sacudiendo el exceso.
4. Escurre el arroz y devuélvelo a la cazuela con una cucharada de aceite; saltéalo 1 minuto y tápalo para que no se enfríe.
5. Fríe los filetes en una sartén con un dedo de aceite a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y hechos por dentro. Escúrrelos sobre papel.
6. Retira el aceite de la sartén y calienta en ella el tomate frito 2-3 minutos.
7. Sirve los filetes rusos con el arroz en flanes (aprieta el arroz en una taza y dale la vuelta en el plato) y el tomate frito por encima o al lado.

Por ración

685 kcal25 g proteína56 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.