Pimientos rellenos de arroz, carne picada y tomate en airfryer
gratinados con queso y con ensalada verde
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, sartén
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud pimiento rojo · grandes y anchos
- 200 g cerdo picado
- 80 g arroz redondo
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 40 g queso rallado
- ½ ud lechuga romana
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. En la sartén, pocha la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite 5 minutos. Añade la carne, sube el fuego y dórala 5 minutos desmenuzándola.
- Incorpora el pimentón, el tomate triturado, el arroz, 150 ml de agua, sal y pimienta. Cuece a fuego suave 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido (quedará algo entero, terminará en el pimiento).
- Mientras, corta los pimientos por la mitad a lo largo, quita semillas y nervios, úntalos con el aceite restante y sálalos por dentro.
- Rellena las mitades con la mezcla, apretando un poco. Colócalas en la cesta y cocina a 180 °C 18 minutos, hasta que el pimiento esté tierno y algo arrugado. Mientras, trocea la lechuga.
- Cubre con el queso rallado y cocina 3-4 minutos más a 200 °C hasta que gratine y burbujee.
- Sirve con la lechuga aliñada con aceite y sal.
Por ración
645 kcal31 g proteína51 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.