Contramuslos de pollo al horno con calabaza, castañas, cebolla y romero

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
• 500 g calabaza · pelada
• 150 g castañas cocidas · peladas, envasadas al vacío
• 1 ud cebolla
• 4 dientes ajo
• 2 ramas romero fresco
• 1 cdta pimentón dulce
• 100 ml vino blanco
• 1 cda vinagre de vino · mejor de Jerez
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, corta la calabaza en dados de 3 cm, pela la cebolla y córtala en gajos, chafa los ajos sin pelarlos y deshoja una rama de romero.
2. Seca los contramuslos con papel de cocina y frótalos con el pimentón, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite.
3. Mezcla en una fuente amplia la calabaza, la cebolla, los ajos y las hojas de romero con sal y la otra cucharada de aceite. Coloca el pollo encima con la piel hacia arriba, mete la otra rama de romero entre las piezas y hornea 25 minutos.
4. Saca la fuente, reparte las castañas entre la calabaza y vierte el vino mezclado con el vinagre por los lados, sin mojar la piel. Hornea 20 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente, la calabaza tostada en los bordes y el jugo salga transparente al pinchar junto al hueso.
5. Deja reposar 5 minutos. Aprieta los ajos para sacar su carne, mézclala con el jugo del fondo de la fuente y sirve el pollo con la calabaza, las castañas y su jugo.

Por ración

660 kcal48 g proteína41 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.