Contramuslos de pollo al horno con hinojo, naranja y aceitunas verdes

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
• 1 ud hinojo · grande, en gajos
• 1 ud naranja
• 1 ud cebolla morada
• 40 g aceitunas verdes
• 200 g patata · nuevas, en mitades
• 3 dientes ajo
• 3 ramas tomillo fresco
• ½ cdta semillas de hinojo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Ralla la piel de la naranja y exprime la mitad; corta la otra mitad en rodajas finas. Corta la cebolla morada en gajos y chafa los ajos.
2. En una fuente, mezcla el hinojo, la cebolla, las patatas, los ajos, el tomillo, el aceite, sal y pimienta. Hornea 15 minutos.
3. Mientras, adoba el pollo con la ralladura de naranja, las semillas de hinojo machacadas, sal y pimienta.
4. Coloca el pollo sobre las verduras con las rodajas de naranja y las aceitunas, riega con el zumo de naranja y hornea 30–35 minutos, hasta que el pollo esté dorado y el hinojo caramelizado y tierno. Mientras, pica las hojas verdes del hinojo.
5. Deja reposar 5 minutos y sirve con el jugo de la fuente por encima y las hojas de hinojo picadas.

Por ración

500 kcal36 g proteína33 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.