Contramuslos de pollo al horno sobre lentejas al romero con zanahoria y tomates cherry

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
• 400 g lentejas cocidas · pardinas de bote, escurridas
• 2 ud zanahoria
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo · enteros, con piel
• 200 g tomate cherry
• 2 ramas romero fresco
• 1 cdta pimentón dulce
• 150 ml caldo de pollo
• 1 cda vinagre de vino
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, seca los contramuslos con papel de cocina y sazónalos con sal, pimienta, el pimentón y un hilo de aceite. Pica las hojas de una rama de romero.
2. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm, corta la cebolla en gajos finos y aplasta ligeramente los ajos sin pelarlos. Extiéndelos en una fuente con 1 cucharada de aceite, sal y la otra rama de romero entera, coloca encima el pollo con la piel hacia arriba y hornea 25 minutos.
3. Mientras tanto, enjuaga las lentejas en un colador y escúrrelas bien. Mézclalas en un bol con el caldo, el romero picado, el vinagre, sal y pimienta. Parte la mitad de los tomates cherry por la mitad.
4. Saca la fuente, aparta el pollo un momento, vierte las lentejas con su caldo entre las verduras, reparte los tomates por encima y vuelve a colocar el pollo. Hornea 15 minutos más, hasta que la piel esté crujiente, las lentejas hayan absorbido casi todo el caldo y los tomates empiecen a reventar.
5. Aprieta los ajos para sacar la pulpa y mézclala con las lentejas. Sirve cada contramuslo sobre una buena cucharada de lentejas con un hilo de aceite crudo.

Por ración

755 kcal63 g proteína46 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.