Contramuslos de pollo con alcachofas, patatas nuevas, ajos tiernos y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos deshuesados) · sin piel
• 4 ud alcachofa
• 300 g patata nueva · pequeñas
• 1 manojo ajos tiernos
• 1 ud limón
• 80 ml vino blanco
• 200 ml caldo de pollo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Llena un bol de agua fría con el zumo de medio limón. Limpia las alcachofas: quita las hojas duras hasta llegar a las tiernas, corta las puntas, pela el tallo y córtalas en 6 gajos; échalas al agua con limón para que no se oscurezcan.
2. Corta el pollo en trozos de 4 cm y salpimiéntalo. Lava las patatas y pártelas por la mitad. Limpia los ajos tiernos y córtalos en trozos de 3 cm. Ralla la piel del otro medio limón.
3. Calienta el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto y dora el pollo 6–7 minutos, hasta que esté bien tostado. Sácalo a un plato.
4. Pon las patatas en la sartén con la cara cortada hacia abajo y dóralas 5 minutos. Añade las alcachofas bien escurridas y secas y saltea 4 minutos; agrega los ajos tiernos y cocina 2 minutos más.
5. Devuelve el pollo, vierte el vino y deja que hierva 1 minuto. Añade el caldo y la ralladura, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y las alcachofas se pinchen sin esfuerzo. Mientras, pica el perejil.
6. Destapa, sube el fuego y reduce 2–3 minutos, hasta que la salsa brille y cubra el fondo. Termina con el zumo del medio limón restante, el perejil y pimienta, y sirve.

Por ración

730 kcal58 g proteína39 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.