Hamburguesas de pavo con zanahoria y perejil a la plancha, salsa de tomate al comino y arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 1 ud zanahoria
• 20 g pan rallado sin gluten
• 1 ud huevo
• ½ manojo perejil fresco
• 300 g tomate triturado
• ½ cdta comino molido
• 1 hoja laurel
• 130 g arroz largo
• ½ ud lechuga romana
• 1 cda aceite de ajo
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal para el arroz. Mientras se calienta, pela la zanahoria y rállala fina, pica el perejil y bate el huevo en un bol con el pan rallado; deja que se hidrate 2 minutos.
2. Echa el arroz al agua hirviendo y cuécelo 11-12 minutos. Mientras, añade al bol del huevo el pavo, la zanahoria, dos tercios del perejil, sal y pimienta, mezcla y forma 4 hamburguesas de 2 cm de grosor.
3. Calienta el aceite de ajo en un cazo a fuego bajo, apártalo, añade el comino y remueve 10 segundos. Echa el tomate triturado, el laurel y sal y cocina a fuego suave 10 minutos, hasta que espese.
4. Calienta la plancha a fuego medio con 1 cucharadita de aceite de oliva y haz las hamburguesas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y sin rastro rosado en el centro.
5. Mientras se hacen, escurre el arroz y mézclalo con el resto del perejil. Corta la lechuga en tiras y alíñala con el resto del aceite de oliva y sal.
6. Sirve las hamburguesas cubiertas con la salsa de tomate (sin el laurel), con el arroz y la lechuga al lado.

Por ración

695 kcal42 g proteína73 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.