Cuscús de albahaca con atún, aceitunas negras y tomate seco
con tomate cherry, pepino y aliño de limón y ajo
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g cuscús
- 170 ml caldo de verduras
- 2 latas atún en conserva · al natural, unos 160 g escurrido
- 4 ud tomate seco en aceite
- 40 g aceitunas negras · deshuesadas
- 200 g tomate cherry
- ½ ud pepino
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 cdta alcaparras
- 1 diente ajo
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Hierve el caldo, viértelo sobre el cuscús en un bol con una pizca de sal, tapa y deja reposar 5 minutos.
- Mientras reposa, prepara el aliño: machaca el ajo en un mortero con una pizca de sal y la mitad de las hojas de albahaca, añade el aceite, el zumo del limón y su ralladura y mezcla hasta tener una salsa verde y fragante.
- Corta los tomates cherry en cuartos, el pepino en dados, los tomates secos en tiras y las aceitunas en rodajas.
- Desgrana el cuscús con un tenedor, riégalo con el aliño y mezcla bien para que cada grano se perfume.
- Incorpora las verduras, las alcaparras y el atún en lascas grandes, sin deshacerlo demasiado. Termina con el resto de la albahaca rota con las manos y pimienta.
Por ración
495 kcal27 g proteína63 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.