Cuscús tfaya exprés con garbanzos, cebolla caramelizada, pasas y almendras

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g cuscús
• 240 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
• 2 ud cebolla
• 25 g pasas
• 25 g almendras · laminadas
• 1 cdta azúcar moreno
• ½ cdta canela molida
• ½ cdta jengibre molido
• 1 cdta ras el hanout
• ¼ cdta cúrcuma molida
• 130 ml caldo de verduras
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta las cebollas en pluma muy fina. Mientras, tuesta las almendras en la sartén seca a fuego medio 2 minutos, moviéndolas, hasta que estén doradas. Sácalas a un plato.
2. En la misma sartén, pon las cebollas con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal a fuego medio y tapa 3 minutos: la sal les hace soltar agua y el vapor atrapado las ablanda en la mitad de tiempo.
3. Destapa, añade el azúcar, la canela y el jengibre, sube a fuego medio-alto y cocina 5 minutos removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté dorada y melosa. Si se pega, añade 2 cucharadas de agua y rasca. En el último minuto incorpora las pasas, que se hincharán.
4. Mientras, calienta el caldo hasta que hierva y viértelo sobre el cuscús en un bol con el ras el hanout, la cúrcuma, sal y el resto del aceite. Tapa 5 minutos y pica el cilantro.
5. Añade los garbanzos a la sartén de la cebolla y caliéntalos 1 minuto.
6. Esponja el cuscús con un tenedor, repártelo en los platos y cubre con los garbanzos, la tfaya, las almendras y el cilantro picado.

Por ración

640 kcal21 g proteína87 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.