Dados de polenta crujiente en airfryer con ragú de setas y parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g polenta · instantánea
• 480 ml caldo de verduras
• 30 g parmesano · rallado
• 300 g setas variadas
• ½ ud cebolla
• 1 diente ajo
• 200 g tomate triturado
• 60 ml vino tinto
• 2 ramas tomillo fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lleva el caldo a ebullición, añade la polenta en forma de lluvia batiendo con varillas y cuece 5 minutos a fuego suave, removiendo, hasta que se despegue de las paredes. Mezcla la mitad del parmesano.
2. Extiende la polenta en una fuente untada de aceite en una capa de 2 cm y deja que se enfríe y solidifique al menos 20 minutos (o en la nevera desde la víspera).
3. Mientras, pica la cebolla y el ajo y trocea las setas. Pocha la cebolla y el ajo en la sartén con 1 cucharada de aceite 5 minutos. Añade las setas, sube el fuego y saltéalas hasta que se doren y evaporen su agua.
4. Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol 2 minutos. Incorpora el tomate y el tomillo, sala, y cuece a fuego suave 12 minutos hasta tener un ragú espeso.
5. Mientras se cuece el ragú, corta la polenta ya firme en dados de 2 cm, pincélalos con el resto del aceite y cocínalos en la airfryer a 200 °C 15 minutos, agitando con cuidado a los 8, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Sirve los dados de polenta sobre el ragú caliente con el resto del parmesano y pimienta recién molida.

Por ración

515 kcal17 g proteína63 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.