Ensalada Cobb de pollo a la plancha con bacon crujiente, huevo, aguacate y queso azul

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g pollo (pechuga)
• 4 lonchas bacon
• 2 ud huevo
• 1 ud aguacate
• 150 g tomate cherry
• 1 ud lechuga romana
• 50 g queso azul
• ½ manojo cebollino fresco
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1½ cdas vinagre de vino
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece los huevos 10 minutos desde que el agua hierva.
2. Mientras, pon el bacon en una sartén fría, enciende a fuego medio y deja que suelte la grasa 6-8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel y trocéalo. Pasa los huevos a agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
3. Abre la pechuga en filetes de 1,5 cm, salpimiéntalos y hazlos en la grasa que ha quedado en la sartén, 3-4 minutos por cara a fuego medio-alto, hasta que estén dorados y jugosos. Déjalos reposar 5 minutos; mientras, pica el cebollino. Corta el pollo en dados.
4. Bate la mostaza con el vinagre, el aceite, sal, pimienta y la mitad del cebollino hasta que emulsione.
5. Corta la lechuga en tiras finas, los tomates por la mitad y el aguacate en dados; rocía el aguacate con unas gotas de vinagreta para que no se oscurezca.
6. Extiende la lechuga en una fuente y coloca encima, en franjas paralelas, el pollo, el bacon, el huevo, el aguacate, los tomates y el queso azul desmenuzado. Riega con la vinagreta y el resto del cebollino justo antes de servir.

Por ración

770 kcal47 g proteína9 g hidratos59 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.