Ensalada de brócoli y pollo con arándanos secos, almendras y aliño de yogur
la broccoli salad americana, versión ligera y con proteína
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, sartén, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g brócoli · en arbolitos muy pequeños
- 280 g pollo (pechuga)
- 25 g arándanos secos
- 25 g almendras · tostadas y laminadas
- ¼ ud cebolla morada · picada fina
- 1 ud manzana · en dados
- 100 g yogur griego natural
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta pimentón dulce
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el brócoli en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua, tapa y cocina 2 minutos a 800 W: debe quedar verde brillante y crujiente. Pásalo por agua fría y escúrrelo bien.
- Salpimienta la pechuga, frótala con el pimentón y hazla en una sartén con el aceite 5-6 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que esté hecha. Deja reposar y córtala en dados.
- Mientras se hace la pechuga, mezcla el yogur con la mostaza, el vinagre, sal y pimienta hasta tener un aliño cremoso.
- En un bol combina el brócoli, el pollo, la cebolla morada, la manzana y los arándanos. Añade el aliño y mezcla bien.
- Reparte en los tuppers y pon las almendras encima justo antes de cerrar.
Por ración
535 kcal36 g proteína28 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.