Ensalada wedge con aliño de queso azul, bacon crujiente, tomate y huevo duro

Ingredientes (2 raciones)

• 1 ud lechuga iceberg
• 120 g bacon
• 80 g queso azul
• 2 cdas mayonesa
• 3 cdas yogur griego natural
• ½ ud limón
• 2 ud huevo
• 150 g tomate cherry
• 30 g cebolla morada
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Mete la lechuga entera en la nevera o 10 minutos en el congelador: tiene que estar helada y crujiente.
2. Pon los huevos a cocer 10 minutos desde que hierva el agua. Mientras, corta el bacon en tiras y ponlo en una sartén fría a fuego medio; deja que suelte la grasa y se dore 7-8 minutos, hasta que esté crujiente, y escúrrelo sobre papel de cocina. Enfría los huevos en agua helada, pélalos y pícalos gruesos.
3. Para el aliño, aplasta con un tenedor 50 g del queso azul con la mayonesa, el yogur, el zumo de limón y abundante pimienta, dejando algunos grumos. Si está muy espeso, añade una cucharada de agua fría.
4. Corta los tomates cherry en cuartos y la cebolla morada en aros finísimos.
5. Quita las hojas exteriores de la lechuga y córtala en cuartos a lo largo, sin quitar el tronco para que se mantengan unidos. Pon dos cuartos en cada plato.
6. Cubre con el aliño generosamente, para que se cuele entre las hojas, y reparte por encima el bacon, el huevo, el tomate, la cebolla, el resto del queso azul desmenuzado y el cebollino. Termina con pimienta recién molida.

Por ración

640 kcal28 g proteína12 g hidratos53 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.