Ensalada de brócoli al microondas con pollo, arándanos secos, almendras y aliño de yogur
la broccoli salad americana, ligera y con mucha proteína
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g brócoli
- 260 g pollo (pechuga)
- 25 g arándanos secos
- 25 g almendras · laminadas o picadas
- ½ ud cebolla morada
- 100 g yogur griego natural
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta miel
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Sala el pollo, ponlo en un plato apto, tápalo y cocínalo en el microondas a 800 W 4-5 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que no quede rosado en el centro. Reposa 3 minutos tapado y desmenúzalo con dos tenedores.
- Mientras se cocina el pollo, corta el brócoli en arbolitos pequeños, pela y pica el tallo, y pica fina la cebolla. Mezcla el yogur con la mostaza, el vinagre, la miel, el aceite, sal y pimienta.
- Pon el brócoli en un bol con 3 cucharadas de agua, tapa y cocínalo 2½-3 minutos, hasta que esté verde intenso y al dente. Pásalo por agua fría y escúrrelo bien.
- Junta el brócoli, el pollo, la cebolla picada y los arándanos con el aliño; el brócoli aguanta aliñado sin ablandarse.
- Reparte en tuppers y lleva las almendras tostadas aparte para añadirlas al comer.
Por ración
465 kcal34 g proteína24 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.