Chinese chicken salad californiana con pollo escalfado al jengibre, col, mandarina, almendras y fideos de arroz inflados
la ensalada de los restaurantes de Los Ángeles de los años setenta, con el crujiente de los fideos inflados en el microondas en lugar de wonton fritos
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, microondas, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g pollo (pechuga)
- 1 ud jengibre fresco · un trozo de 4 cm
- 150 g col blanca
- 1 ud lechuga romana
- 1 ud zanahoria
- 2 ud mandarina
- 20 g almendras laminadas
- 1 cda sésamo
- 30 g fideos de arroz finos
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
- ½ manojo cilantro fresco
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 cda tamari
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 cdta azúcar moreno
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el pollo en una cazuela con agua fría que lo cubra, dos rodajas de jengibre y sal. Llévalo a un hervor suave, baja al mínimo y cuécelo 10 minutos sin que llegue a borbotear; apaga y déjalo 10 minutos más dentro, tapado. Quedará jugoso. Desmenúzalo en hebras.
- Mientras, pon los fideos de arroz secos en un plato apto, en una sola capa y en dos tandas, y caliéntalos en el microondas a máxima potencia 40-60 segundos: se inflarán blancos y crujientes. Vigílalos para que no se tuesten.
- Tuesta las almendras y el sésamo en una sartén sin grasa 3 minutos, hasta que estén dorados.
- Pela una mandarina y media y sepárala en gajos; exprime la media restante. Ralla el resto del jengibre y bátelo con el zumo de mandarina, el vinagre, el tamari, el aceite de sésamo y el azúcar.
- Corta la col en juliana muy fina, alíñala con un tercio de la vinagreta y déjala 5 minutos: se ablanda y se digiere mejor. Mientras, corta la lechuga en tiras, ralla la zanahoria, corta en aros los tallos verdes de la cebolleta y deshoja el cilantro.
- Mezcla la col con la lechuga, la zanahoria, el pollo, la cebolleta y el cilantro, con el resto de la vinagreta. Reparte por encima los gajos de mandarina, las almendras, el sésamo y los fideos inflados justo antes de servir.
Por ración
550 kcal37 g proteína39 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.