Ensalada BLT de pollo crujiente al panko con lechuga romana, bacon, tomate y aliño ranchero de yogur
con picatostes y cebollino, al estilo de un diner americano
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 300 g pollo (pechuga)
- 1 ud huevo
- 2 cdas harina de trigo
- 60 g panko
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta ajo en polvo
- 60 g bacon · 4 lonchas
- 1 ud lechuga romana
- 2 ud tomate
- 1 rebanada pan
- 100 g yogur griego natural
- 1 cda mayonesa
- ½ manojo cebollino fresco
- 2 ramas eneldo fresco (opcional)
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva · para dorar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica el cebollino y el eneldo. Prepara el aliño ranchero: mezcla el yogur con la mayonesa, la mitad del cebollino, el eneldo, una pizca de ajo en polvo, el zumo del medio limón, sal y bastante pimienta. Aclara con 1–2 cucharadas de agua hasta que caiga en hilo. Guárdalo en la nevera.
- Bate el huevo. Abre las pechugas en filetes de 1 cm de grosor, sálalas y pásalas primero por la harina, luego por el huevo y por último por el panko mezclado con el pimentón y el resto del ajo en polvo, apretando para que se adhiera bien.
- Dora el bacon en una sartén grande sin aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que esté crujiente; mientras, corta el pan en dados. Saca el bacon a papel de cocina. En su grasa, tuesta el pan 2–3 minutos y resérvalo.
- Añade el aceite a la misma sartén y fríe los filetes empanados a fuego medio 3–4 minutos por lado, hasta que el rebozado esté dorado y el pollo hecho por dentro. Escúrrelos sobre una rejilla o papel y córtalos en tiras.
- Corta la lechuga romana en trozos grandes, lávala y sécala muy bien (si queda agua, el aliño no se pega). Corta los tomates en gajos.
- Mezcla la lechuga con la mitad del aliño, repártela en los platos con el tomate y coloca encima el pollo crujiente, el bacon troceado y los picatostes. Riega con el resto del aliño y termina con el resto del cebollino.
Por ración
615 kcal32 g proteína34 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.