Ensalada Louie de langostinos con huevo, espárragos, aguacate y salsa rosada de rábano picante
la ensalada-plato de San Francisco de principios del siglo XX, montada por grupos sobre lechuga iceberg
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Keto
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g langostinos pelados · crudos; si son cocidos, sáltate su cocción
- 2 ud huevo
- 200 g espárragos trigueros
- ½ ud lechuga iceberg
- 200 g tomate
- 1 ud aguacate
- 30 g aceitunas negras
- 1 ud limón
- 3 cdas mayonesa
- 1½ cdas kétchup
- 1 cdta rábano picante · en salsa, de bote; o 1 cdta de mostaza de Dijon
- ½ cdta salsa worcestershire
- 1 ud cebolleta
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon agua con sal a hervir en una cazuela. Cuando hierva, cuece los huevos 10 minutos. Mientras, pica muy fina la cebolleta y prepara la salsa Louie en un bol: mezcla la mayonesa, el kétchup, el rábano picante, la salsa worcestershire, el zumo de medio limón y la cebolleta. Salpimienta. Debe quedar rosada, cremosa y con un punto picante; si está muy espesa, aligérala con una cucharada de agua fría.
- Saca los huevos con una espumadera a un bol con agua fría y pélalos cuando estén fríos. En la misma agua, cuece los espárragos sin la parte dura del tallo 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero de un verde brillante, y pásalos a un bol con agua y hielo. Después echa los langostinos y cuécelos 1-2 minutos, justo hasta que se pongan rosados y se curven en forma de C; escúrrelos y enfríalos igual.
- Corta la lechuga iceberg en tiras finas y repártela en dos platos hondos como base. Corta los tomates en gajos, los huevos en cuartos y el aguacate en láminas, y rocía el aguacate con el zumo del resto del limón.
- Encima, coloca por grupos los tomates, los espárragos, el aguacate, los huevos y las aceitunas. Corona el centro con los langostinos.
- Sirve la salsa por encima justo antes de comer, o aparte para que cada uno se sirva la que quiera.
Por ración
550 kcal37 g proteína17 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.