Ensalada de pasta con salmón ahumado, guisantes, rúcula y salsa de yogur al eneldo y limón
pasta fría de inspiración nórdica, cremosa sin nata
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g pasta corta
- 150 g salmón ahumado
- 150 g guisantes congelados
- 2 puñados rúcula
- ½ ud cebolla morada
- 130 g yogur griego natural
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cda alcaparras
- 1 ud limón
- 1½ cdas aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal. Mientras se calienta, pica muy fina la cebolla.
- Cuece la pasta el tiempo del paquete. Dos minutos antes del final añade los guisantes a la misma olla.
- Mientras se cuece, pica el eneldo y las alcaparras y mézclalos con el yogur, la ralladura y el zumo del limón, el aceite y pimienta. Prueba antes de salar: el salmón ya aporta sal.
- Escurre pasta y guisantes y pásalos por agua fría hasta que estén fríos.
- Mezcla la pasta y los guisantes con la salsa y la cebolla picada.
- Reparte en tuppers, corta el salmón en tiras y colócalo por encima, y lleva la rúcula aparte para añadirla al comer.
Por ración
715 kcal37 g proteína80 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.